为进一步强化食堂消防安全管理，提升食堂工作人员及就餐人员的消防安全意识、应急避险和初期火灾处置能力，有效防范化解食堂火灾安全风险，切实保障师生饮食安全与生命财产安全，9月19日，丰南区职教中心（丰南高级技工学校）膳食处组织食堂全体工作人员开展消防安全应急演练活动。
食堂作为人员密集、用火用电集中的重点安全区域，油烟管道、燃气设备、电气线路、厨具设备等均存在潜在火灾隐患，是消防安全管控的重中之重。本次演练紧扣食堂日常运营消防安全实际，以后厨油锅起火、电器短路引发火灾、人员疏散逃生、初期火情扑救为模拟场景，严格按照标准化消防应急流程开展。
演练前期，安全负责人对全体参训人员开展岗前消防培训。详细讲解了食堂高频火灾诱因、日常防火巡查要点、燃气和用电设备规范操作流程，重点演示了干粉灭火器、灭火毯、消防栓的正确使用方法，同时普及了火灾报警流程、火场逃生自救技巧、人员疏散注意事项及火灾事故应急处置规范，纠正了日常消防操作中的误区，让工作人员熟练掌握基础消防知识与实操技能。
演练正式开始后，模拟食堂后厨操作不当引发油锅起火，现场浓烟弥漫。发现火情后，食堂值班人员第一时间启动消防安全应急预案，迅速呼喊示警、切断后厨电源和燃气阀门，并拨打应急电话上报火情。接到警报后，全体人员迅速响应，按照预定疏散路线，弯腰捂鼻、有序撤离，快速远离危险区域，在指定安全区域集合列队，安全员即刻清点人数，确认所有人员全部安全撤离，疏散过程快速、规范、有序，无拥挤、慌乱情况发生。
人员疏散完成后，参训工作人员分组开展初期火情扑救实操演练。大家严格按照“提、拔、握、压”的灭火器操作口诀，以及灭火毯覆盖灭火的规范动作，对模拟油锅起火、杂物起火点位进行精准扑救，熟练完成灭火操作，成功处置模拟火情，圆满完成本次实操演练任务。
演练结束后，膳食处负责人对本次消防演练活动进行全面总结点评。充分肯定了全体人员在演练中反应迅速、操作规范、配合默契的良好表现，同时指出演练过程中存在的细节问题，针对性进行示范纠正。工作人员再次巩固学习消防器材使用、应急处置流程等核心内容，深刻认识到食堂消防安全工作的重要性、严肃性和紧迫性。
此次食堂消防应急演练，贴合实际、实用性强，有效检验了食堂消防安全应急预案的可行性和实操性，进一步夯实了食堂工作人员的消防安全基础，补齐了应急处置短板。下一步，膳食处将持续常态化开展消防安全宣传和应急演练工作，常态化排查整治食堂消防安全隐患，细化消防安全管理制度，压实安全责任，筑牢食堂消防安全“防火墙”，为全体师生营造安全、稳定、放心的就餐环境。
